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La réfrigération est un procédé qui sert à abaisser la température dans un espace donné. Le froid en stoppant la croissance bactérienne ralentit les réactions chimiques indésirables et de la sorte augmente la durée de consommation des denrées alimentaires.

Propreté du réfrigérateur

La propreté douteuse peut donner naissance à des bactéries. Pour une meilleure conservation des aliments que nous consommons, il est important de nettoyer de fond en comble au moins une fois par semaine le réfrigérateur. Le détergent et une éponge imbibée d'eau bicarbonatée au rinçage en sont les meilleurs nettoyants.

Absorption des odeurs

Pour éviter des odeurs au réfrigérateur, on peut y mettre sur l'une des étagères un bol contenant du bicarbonate de sodium.

Sécurité alimentaire

Il semblerait que 90 % des intoxications aient pour origine nos réfrigérateurs. Les grandes marques de l'agroalimentaire ont donc décidé d'associer marketing et santé publique en lançant une campagne nationale ayant pour objectif d'éduquer les consommateurs à la sécurité.

Des coupures d'électricité peuvent aussi générer des maladies vu que souvent la chaine de froid est rompue. En matière de sécurité alimentaire, il est important de la maintenir pour éviter ces intoxications. Pour l'utiliser dans de bonnes conditions il est important de savoir bien organiser la répartition des aliments dans son frigo.

Une meilleure gestion

Afin de savoir mieux stocker ses aliments, il est important de connaître la température qui règne dans les différentes parties du réfrigérateur Pour cela, afin de la garder il faut réduire les multiples ouvertures et fermetures du réfrigérateur.

² La porte est de 7-8°C

² La partie la plus basse et le bac à légumes sont à 5-8°C.

² À mesure que l'on monte les compartiments sont de plus en plus froids.

Conservations des aliments

Le lait UHT

Le lait pasteurisé se conserve 4 jours à condition qu'il n'ait pas été ouvert. Une fois ouvert, il se conserve 2 jours.

Les viandes, poissons

Il faut les placer dans la partie la plus froide du frigo, c'est-à-dire dans la partie supérieure ou la température est de à 0-2.

Les plats cuisinés, les produits laitiers et la charcuterie.

Ceux-là peuvent se mettre dans le compartiment du milieu qui varie de 3 a 5°C.

Les oeufs

Pour conserver les oeufs au frigo, il faut Les ôter de leur emballage d'origine, vu que les emballages modifient la température des aliments

Les surgelés, les glaces et les sorbets

Les surgelés, les glaces et les sorbets se conservent au freezer. La durée de conservation des produits placés au freezer est très limitée, et dépend du nombre d'étoiles indiquées sur le frigo. De toute façon une durée trop prolongée au freezer risque d'enlever aux aliments toute valeur nutritive et gustative.

L'aliment décongelé

Un aliment décongelé ne doit jamais être recongelé au risque de se gâter. Il peut être recongelé, à condition de le replacer au congélateur dans les 12 heures.

Une boîte de conserve

Une boîte de conserve une fois ouverte doit être transvasée dans un récipient fermé pour être gardée au frigo. Il est important d'être vigilant à ce sujet car elle peut s'oxyder.

Les vitamines et les minéraux des légumes crus

Si l'on veut conserver les vitamines et les minéraux des légumes crus, il faut les placer dans le bac à légumes et les manger assez rapidement

Différence entre DLUO et DCL

DLUO (date limite d'utilisation) correspond à la date jusqu'à laquelle le produit garde toutes ses qualités gustatives. Au-delà de cette date, le produit ne présente pas de danger pour la santé, mais il sera moins bon.

DCL (date limite de consommation) correspond à la date au-delà de laquelle le produit devient impropre à la consommation.

Le saviez-vous ?

Maladie de Crohn sortie du réfrigérateur

D'après les données obtenues par certains chercheurs la chaîne du froid domestique du réfrigérateur, peut favoriser l'apparition de bactéries capables de se multiplier à basse température. Cela aurait contribué à l'augmentation du nombre de cas de maladie de Crohn

La maladie de Crohn est une inflammation chronique de l'intestin entraînant des lésions de la paroi intestinale et des abcès.

Source www.e-sante.fr/hygiene