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[TiCam]

Dans un dîner après le dessert, les coutumes veulent que l'on serve le café. Le pousse-café s'offre après cette boisson d'ou son appellation. Les deux sont des digestifs.

Pousse-Café

Le pousse-café est une liqueur ou une boisson fortement alcoolisée que l'on prend après le repas. Cette dernière dégustation qui a pour but comme son nom l'indique de faciliter la digestion permet encore quelques minutes de conversation avant finalement de prendre congé.

Dans un diner on évite de faire étalage de boissons, pour cela on peut en prévoir un maximum de trois. À savoir qu'un cognac, une liqueur ou un cocktail digestif, sont toujours appréciés.

Les verres à digestif, avec ou sans tige sont ordinairement petite taille. La boisson est à forte teneur d'alcool, donc elle se sert en très petite quantité.

Une définition livresque veut que le pousse-café soit des boissons flottées. Cependant on appelle couramment pousse-café les brandy et liqueurs servis après le café.

La « pousse café », flottage de couleur est un digestif très agréable à la vue. En requérant un temps spécial de préparation, elle montre un certain soin de l'hôtesse envers ses invités.

Quelques digestifs

Cette liste a pour but de mieux guider les hôtes qui reçoivent

Armagnac

Cognac

Calvados

Cointreau

Curaçao

Galliano

Kalhua

Eau-de-vie de poire

Grand Passion

Eau-de-vie de framboise

Crème de banane

Chartreuse

Amaretto

Liqueur Scotch

Grand Marnier

Tia Maria

Peach Brandy

Mandarine Napoléon

Bénédictine

Crème de cassis

Kirsh

Crème de cacao

Cocktails digestifs

Un cocktail digestif est un mélange de boissons auxquelles on ajoute des liqueurs digestives comme le zorro (Rhum-Gin - cependant on ajoute Tia Maria et crème de cacao).

Pousse-Dehors

La pousse dehors est la boisson que l'on offre à ceux qui s'attardent chez les hôtes. Ainsi, si à un dîner, après les liqueurs servis en digestif, on vous apporte une orangeade ou un rafraîchissement quelconque, cette boisson est le langage codé en étiquette qui signifie qu'il est temps de prendre de congé. Alors, les invités doivent le boire et ne plus tarder à partir.

Bonnes manières

• Le café et le digestif dans un diner se prennent au salon ou au jardin si l'on reçoit dans un cadre extérieur, mais jamais à table.

• Les digestifs s'accompagnent de truffes et de chocolats.

• On ne se ressert pas de digestif, c'est un verre unique. Parce que le temps alloué à siroter un breuvage dont la teneur en alcool est très élevée, est suffisamment long. Ainsi une fois terminé, c'est le moment jugé acceptable pour les convives de prendre congé.

Le saviez-vous ?

Saviez-vous que c'est très impoli d'offrir un verre en disant «voulez-vous un digestif ?» puisque votre invité n'était pas venu pour digérer mais plutôt pour passer un moment agréable. Le bon comportement exige de dire plutôt «voulez vous un calvados » ou «voulez vous un Tia Maria » en énumérant ceux de votre menu.