Le thé vert : l'anticancer par excellence

[Mr MDE11]

Les propriétés anticancer du thé vert proviennent des catéchines qu'il contient en très grande quantité. Quels types de thé vert choisir, comment le préparer et quelle quantité faut-il consommer pour se protéger des cancers ? Les catéchines : l'agent anticancer du thé vert

Au sein de l'alimentation anticancer, le thé vert occupe une place d'excellence car c'est l'aliment qui contient le plus de molécules anticancéreuses. Ces molécules anticancéreuses sont représentées par les catéchines (famille des flavonoïdes) et elles occupent un tiers du poids des feuilles de thé !

Les catéchines ont la particularité d'être capables de s'attaquer à de nombreux processus utilisés par les cellules cancéreuses pour se développer. La catéchine la plus intéressante et la plus abondante est l'EGCG (épigallocatéchine gallate). Elle a notamment la propriété d' ' asphyxier les tumeurs ' en quelque sorte. En effet, lorsque les cellules cancéreuses prolifèrent pour former une petite tumeur, elles doivent nécessairement former, en parallèle, un réseau de vaisseaux sanguins afin d'être alimentées et de pouvoir se multiplier. C'est ce que l'on appelle le processus d'angiogenèse. L'EGCG a la propriété d'empêcher l'angiogenèse, c'est-à-dire la formation d'un réseau sanguin indispensable à la formation de toute tumeur et à sa croissance.

Quel thé choisir contre le cancer ?

Du thé vert car celui-ci est beaucoup plus riche en catéchines que le thé noir. Ce dernier subit une fermentation, processus qui transforme une partie des catéchines en d'autres flavonoïdes.

Choisir le thé vert le plus riche en EGCG, soit des thés verts japonais.

Préférer les thés en feuilles et non en sachets car ceux-ci sont remplis avec des résidus de la récolte (feuilles brisées).

Le thé vert : l'anticancer par excellence

Les propriétés anticancer du thé vert proviennent des catéchines qu'il contient en très grande quantité. Quels types de thé vert choisir, comment le préparer et quelle quantité faut-il consommer pour se protéger des cancers ? Comment préparer le thé vert ?

Ne pas utiliser de boule à thé (tassées, les feuilles ne sont pas bien réhydratées), laisser les feuilles infuser librement.

Laisser les feuilles infuser longtemps, 8 à 10 minutes, afin d'en extraire le maximum de catéchines. Plus on infuse, plus la quantité de catéchines libérées augmente.

Quelle quantité ?

Trois tasses par jour semblent être une quantité appropriée pour obtenir une activité anticancer efficace.

Un livre de recettes pour combiner les aliments anticancer

Si nous sommes tous susceptibles de souffrir d'un cancer, nous sommes également tous capables de développer la prévention anticancer. Elle repose sur le choix des bons comportements et sur une alimentation capable de freiner la prolifération des cellules cancéreuses. Encore faut-il connaître les aliments anticancer et savoir les associer pour potentialiser leurs effets. Les Dr Béliveau et Gingras nous offrent, à cet effet, un livre de recettes anticancer.

Les recettes anticancerChoisir ses aliments un par un pour leurs propriétés individuelles est relativement simple. En revanche, les associer l'est déjà moins, surtout si l'on vise un résultat efficace en matière de prévention des cancers.

Pour nous aider, les Drs Richard Béliveau et Denis Gingas (1) proposent un recueil de recettes basées sur leurs propres découvertes en laboratoire de médecine moléculaire. Cet ouvrage représente un complément pratique du dernier livre de David Servan Schreiber, ' Anticancer ' et c'est en toute logique qu'il a réalisé la préface dans laquelle on peut lire ce passage :

' Chaque aliment contient de multiples molécules chimiques capables d'agir contre le cancer de façon combinée. Et les combinaisons d'aliments (comme on les retrouve dans les recettes de cuisine), sont sans doute capables de synergies bien plus importantes encore que l'apport d'un aliment isolé. ' A titre d'exemple, il est rappelé que les effets anticancer du curcuma sont multipliés par 2.000 lorsque l'on ajoute du poivre noir…

Quels sont les aliments anticancer ?

Si l'on ne peut pas reproduire ces fameuses recettes savoureuses et originales, il est cependant possible de rappeler quels sont les principaux aliments anticancer qu'il est nécessaire de cuisiner régulièrement.

• Les algues marines
• Les champignons
• Les graines de lin
• Les épices et les aromates (particulièrement le curcuma et le gingembre, mais aussi menthe, thym, basilic, persil, coriandre, fenouil, cumin…)
• Les probiotiques (bactéries lactiques : lactobacilles, bifidobactéries)
• Le chou
• L'ail et l'oignon
• Le soja (source de phytoestrogènes)
• La tomate (lycopène et caroténoïdes)
• Les petits fruits (framboises, mûres, myrtilles, fraises…)
• Les agrumes
• Le thé vert (cathéchines)
• Le chocolat (polyphénols

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